臺灣農業故事館

 　在貨架上看似必然的 CAS 、 HACCP 、產銷履歷等認證，對從事農、漁、牧業的農民來說，是歷經十餘年，費盡千辛萬苦才能達成的目標。正因為有一群秉持「務農是良心事業」的農民，咬緊牙根，堅持到底，我們才能吃到安全又健康的食物。

　不用抗生素，讓雞「吃素」，推出自創品牌「健康放走雞」的標裕牧場魏趨鼎，及重視人道飼養，引進德國先進負壓雞舍，讓雞聽古典音樂、吃益生菌，進而成立自創品牌「鮮力蛋 Sunny Eggs 」的隆昌牧場邱石崇，兩人從抗拒務農到從農的故事，完全符合日本以自然農法種植有機蘋果的達人木村秋則所說：「對一件事瘋狂，總有一天，一定會從中找到答案。」

標裕牧場魏趨鼎　雖千萬人吾往矣的奮鬥精神

　因為父親以養雞為副業，魏趨鼎自小就得餵雞、鏟雞糞、照顧雞隻，非常了解務農的辛勞，長大後一心只想逃離這樣的生活，於是在台北當起汽車修理技師。某天，他打電話回家，聽到父親思孫心切的話語，深覺該是返鄉陪伴父母、盡孝道的時候了。回鄉前，他在台北觀察到土雞的價格比一般飼料雞高，鄉下工作機會少，便決定以童年最厭惡的養雞工作作為返鄉事業，並且申請農委會的青年創業貸款 600 萬。

　既然要把養雞當事業，不能只憑小時候的經驗，因此，魏趨鼎積極報名參加農委會舉辦的短期農業訓練班，連續上了兩期，下足苦功，從頭學起，遇到問題，馬上找興大、台大的學者專家解惑。只是人算不如天算，原本他預計父親可與他一起打拼，沒想到返鄉第二年，父親就得了癌症過世，他只好一個人撐起這個牧場。

　養雞最大的問題，就是辛苦半天，價格卻掌握在雞販手中。為獲得更多利潤，魏趨鼎打算自產自銷，開始在苗栗傳統市場擺攤，新手如他，很難打入市場，於是他想出各種行銷手法，甚至不惜重金，買了 10 顆鑽石，推出買雞送鑽石的促銷法，果然讓市占率達到 90 ％。

  把務農當成良心事業

　成功打開自產自銷通路後，魏趨鼎不以此自滿，繼續創造自己的優勢。當農委會開始推動台灣土雞認證時，他第一個報名。包括雞舍環境、雞隻品種選擇及飼養天數、藥物殘留檢驗標準，全都依認證規定執行，成為第一個獲得台灣翼標土雞認證的牧場。然而他在台北開的土雞專賣店，卻因經營不善關門，還因此負債 200 萬元。

　前債未清，又多了 200 萬債務，一般人可能因此灰心喪志，連媽媽都希望他改行，魏趨鼎卻想走出一條與眾不同的路。因為父親罹癌過世，讓他關注雞隻吃的飼料，也質疑傳統養雞場在飼料添加骨粉或魚粉的作法，但當他想讓雞隻吃全素的飼料時，居然沒有一家飼料廠願意替他調配，最後只好簽下切結書，表明一切後果自行承擔，終於開發了全素飼料。

　剛開始魏趨鼎只讓大雞吃素，後來連小雞也吃素。「不用抗生素，讓雞吃素」，所有人都覺得他異想天開，剛開始，他的雞隻死亡率高達五成以上。他笑說：「在同業中，如果雞隻存活率低於 90 ％，就表示這個人很笨。」

　傻人有傻福，魏趨鼎的雞不僅愈來愈健康，某次應農委會之邀，在食品展中擺攤。遇到想轉型經營，在有機店內販售肉品的「無毒的家」董事長，讓「健康放走雞」找到最佳通路。銷路穩定，媽媽不再要求他轉行。現在，「健康放走雞」不僅通過 CAS 、 HACCP 及農委會產銷履歷認證，也打響了名號。歷經多番波折，至今還處於負債狀態，究竟是什麼力量支撐魏趨鼎堅持下去？他認真地說：「因為務農是一個良心事業啊！」

隆昌牧場鮮力蛋Sunny Eggs　用藝術家的精神經營牧場

　走進隆昌牧場，迎接訪客的是悠揚的古典音樂及綠油油的草坪，花木扶疏的優美環境，讓人以為走進了一座公園。遠遠看見一位溫文儒雅的紳士，騎著馬在牧場中漫步，別懷疑，那就是牧場主人邱石崇。

　彷彿小說中浪漫的牧場環境，在邱石崇接手前，其實和一般傳統養雞場沒有兩樣。從小就生活在牧場裡的他，年少時完全不想繼承家業，還遠離彰化，到淡水工商念觀光科，畢業後當過導遊，後來從事藝術經紀的工作，但是身為獨子，他最後還是決定返鄉接掌家業、盡孝道。

　既然決定回鄉，邱石崇就全心投入，接受日本教育的父親嚴格地要求他從基層開始做起。於是他每天撿雞蛋、鏟雞糞、餵雞，但是邊做邊質疑：「一定要這麼做嗎？」他深信，一定有更好的經營模式。

　回鄉後 2 年，邱石崇開始擔任產銷班的班長，有機會與學界及政府官員接觸，更深刻體認到，現代農業一定要靠產、官、學三方合作，才能有更好的發展。實際經營後，他發現，農民辛苦工作，卻無法享受豐收的喜悅，因為最後的銷售價格，還是掌握在中間商手中，即使產品品質很好，卻不見得可以賣到好價錢。

　到底要怎樣才能讓牧場生產的雞蛋，得到應有的報酬？邱石崇決定提升品質，徹底改變飼養環境，廣植草皮、種樹綠化，並向農委會貸款引進德國 Salmet 先進密閉環保負壓式蛋雞舍，秉持人道飼養原則，把傳統籠飼裡每隻雞只有 250 平方公分生存空間，擴大到 458 平方公分，第二棟雞舍更擴增到 558 平方公分，讓雞隻在更舒適的環境下生活。

　因為雞很容易受驚嚇，數萬隻雞，一有風吹草動，叫聲可能會衝破屋頂。喜歡古典音樂的邱石崇突發奇想，決定每天放輕柔的古典樂給他的員工們（包括數萬隻雞）聽，同時舒緩人與動物的情緒，創造一個優質的工作環境，讓藝術生活化，生活藝術化。

創造一個良性循環的農業生態

　環境改變後，邱石崇再從雞飼料著手，把益生菌、德國進口植物精油加入飼料中，讓雞的消化道與呼吸道更順暢，產出的蛋自然品質也會變好。此外，把 β- 胡蘿蔔素、有機礦物質、多醣體、胺基酸等天然生物製劑加入飼料，讓雞隻更健康，提升蛋的營養價值。

　牧場的雞蛋品質提升後，不僅在 2001 年通過國家 CAS 優良蛋品認證，自創品牌鮮力蛋 Sunny Eggs 也正式問世。 2004 年，鮮力蛋 Sunny Eggs 進一步通過中華有機協會 COAA 認證。邱石崇自己更在同年，當選全國十大傑出農民，獲頒最高榮譽神農獎。

　 2007 年鮮力蛋 Sunny Eggs 通過國際 ISO 22000 與 HACCP 認證、產銷履歷認證。 2008 年邱石崇不惜重金引進丹麥進口的自動洗選蛋設備，從生產到包裝，全都以最嚴苛的標準執行， 2008 年鮮力蛋 Sunny Eggs 更獲得歐洲 OVN 營養認證。

　也許有人覺得，要做到像隆昌牧場的規模，一定要有雄厚的資金。但邱石崇表示，自己當初也是向農委會貸款，才有能力改變生產環境。因為認同自己的產業，賺到錢後，繼續投資在牧場上，產品品質逐年提升，自然會被消費者肯定，因而獲得合理的報酬，他覺得「這樣的過程，就像是一個良性循環。」

　不僅在設備上達到國際水準，邱石崇在從農的十餘年間，也不吝投資自己。在大葉大學事業經營研究所就讀時，他以自己的牧場經營經驗，發表了「技術轉移與新產品開發之探討」的論文，並以第一名成績畢業。 2004 年至今，他在明道大學擔任企業管理學系的講師，把經營牧場的企業管理實務經驗傳遞給更多學子。邱石崇常告訴學生：「不要覺得傳統產業沒有前途，愈傳統的產業，愈有機會改變。」而他自己，就是最佳實證。

（圖片由標裕牧場、隆昌牧場提供）