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從產地到餐「豬」,豬肉的小旅行 發布日期105/3/9 人氣指數31090

從產地到餐「豬」,豬肉的小旅行 毛豬養到6、7個月大時,便從養殖場送往肉品市場拍賣,拍賣前先由獸醫檢查是否有明顯咳嗽、流鼻水、嘔吐下痢、口蹄水泡、皮膚病等臨床症狀,確認健康無虞後,才能進行拍賣程序,幾個牧場送來的豬隻,隨著柵欄一開一合,一頭一頭的豬隻依序出場,參與拍賣的肉商個個睜大眼睛,觀察豬的體型與行動步伐,在短短的10秒鐘內就要出價競標,以最高價來決定這頭豬的買主是誰。白天被買下的豬隻,先送往繫留場等待晚上屠宰,到了晚上10點左右才在肉品市場附設屠宰場進行屠宰,屠宰場獸醫會再次檢查肉品是否有寄生蟲、膿包,並翻看內臟確認有無病變,一切都沒問題後,屠宰場才依照盤商需求,將肩胛、背脊、腹......( 閱讀全文 )
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